Glutenfria pepparkaksmuffins
Börjar längta till jul så jag blev tvungen att baka lite pepparkaksmuffins 😍🤶
Eftersom jag undviker gluten så mycket jag kan så gjorde jag förståss glutenfria muffins. Så goda och även perfekt att ha i frysen. Orkar inte dekorera dem nu men det är ju bara att tina upp några när andan faller på.
Recept:
2 ägg
2 dl strösocker
100 gr smör
3 dl glutenfri mix. Jag använde Sempers finmix
4 tsk pepparkakskryddor
2 tsk bakpulver
1,5 dl naturell yoghurt
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och smält smöret. Blanda försiktigt ner allt i äggsmeten och häll upp i formar. Jag fyllde bara formarna till hälften eftersom jag tänkte dekorera dem vid ett senare tillfälle och då tycker
jag att det är bra med en liten kant kvar av formen längst upp.
Vill man ha dem högre så fyll till trefjärdedelar.
Alltså nybakade muffins är underskattat, så galet gott. Bäst att gömma dem i frysen innan de tar slut.
Ha en fin dag.
